Le bandonéoniste William Sabatier, aborde très jeune l’univers du tango, qu’il étudie en autodidacte. Sa rencontre avec le bandonéoniste français Olivier Manoury va l’orienter vers une technique plus moderne de son instrument. En 1999, il tourne avec Maurice Béjart sur le spectacle Che, Quijote y Bandonéon avec la comédienne Cipe Lincovsky. Grand spécialiste de la musique d’Astor Piazzolla, William Sabatier est régulièrement invité par des orchestres classiques (Orchestre national d’Auvergne, European Camerata, Orchestre Philharmonique de Nice, Cappella Mediterranea, Orchestre national Avignon-Provence, Orchestre Philharmonique de Strasbourg…) en tant que soliste dans les œuvres pour orchestre du maître argentin.

William Sabatier s’est produit au Festival de Saint-Denis en 2021 dans un programme Monteverdi-Piazzolla, une utopie argentine sous la direction de Leonardo Garcia Alarcon.